大田区発の地域包括ケアシステム-おおた高齢者見守りネットワーク(みま~も)

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2011.9.10江戸流手打ちそば
  •  みま~もステーションで9月から新講座がスタートしました!
     新たな講座!そ・れ・は・・・・  
    「そばうち体験!」 
     今回は初の試みのため、定員は6名。
     このそば打ち体験講座にご協力いただくのは、 『 江戸流手打ちそば 鵜の会 』 のAさん。ちなみにAさんは江戸流そば打ち2段の腕前です。
     会場は、いつもの名店街会館。そば打ちの道具はすべてAさんが用意してくれました。いつもの名店街会館がそば打ち会場に変身!
     みま~もサポーターのみなさん、初体験のそば打ちを楽しんでいましたよ。それでは、新講座「そば打ち体験!」の様子を、いつものように写真で綴っていきますね。
    『 江戸流手打ち蕎麦 鵜の会 』 のホームページは、こちらをクリックしてご覧ください。
     新講座「そば打ち体験!」の始まり。Aさん鵜の会の服装に着替え、気合十分!よろしくお願いします!!
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     今回作るのは二八そば!国産のそば粉を石臼引きしたものを使用しています。
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     まずは粉をふるいにかけ・・・・
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     水を、加減を調節しながら入れていきます・・・。
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     混ぜながら徐々にまとめていき・・・・
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     また水を入れて混ぜる・・・。この工程を繰り返しながら・・・・
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     玉砂利状の大きさにしていきます。
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     玉砂利状のものを練り込みながらまとめる。
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     揉んで空気を抜きながらつやを出し形を整える。
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     のし台と生地の上面だけに打ち粉をし、へりに沿って均等にのばしていきます。
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     包丁は、柄をしっかりと握り、持ち方は人差指を伸ばして包丁に添える方法、人差し指を伸ばさない方法、どちらも可。包丁はサヤまたは切板をマクラとし直接麺台に置かない。
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     切り幅3cm/20回(約1.5mm幅)から3cm/23回(約1.3mm幅)。会館に緊張感があふれます・・・。
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    ヒソヒソ声が聞こえます。
    「ねぇねぇ・・・、すごいね。これ、私たちもやるのかしら???」
    そうです!やってもらいます! 
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    さぁ!みま~もサポーターのみなさんのそば打ち初挑戦!!
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    二人で力を合わせて・・・・
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    サポーターのみなさん、初めてにもかかわらず、手さばきが見事なんです・・・。Aさんも驚いていました!
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    包丁さばきも見事!
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    この人・・・、おはなナースをのぞいては・・・ 
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     すべての工程が終わり、そばを茹でます。茹で時間 40秒 
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     か~~~んせ~~~~~~い!! 
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     見てください! おみごと!!
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    ツルツル・・・・。ツルツル・・・・。自分で作ったそばを味わいます。
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    みなさん大満足! おつかれさまでした・・・。
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